Punajuuri-jauhelihavuoka

Tähän aikaan vuodesta kannattaa todellakin herkutella kotimaisilla kasviksilla. 

Ne ovat juurikin nyt maukkaimmillaan ja kilohinta ei päätä huimaa. 

Toivoisin todella että kauppojen vihannestarjonta olisi tällaista vuoden ympäri.

Punajuuri-jauhelihavuoka

1 kg punajuuria
2 punasipulia
400g naudan jauhelihaa (rasvaa 10%)
2dl täysjyvä couscousta
½ rkl voita
½ rkl öljyä
½ tl suolaa
3 dl vettä
1 kpl lihaliemikuutio
200g Aurajuustoa (murustettuna)
pippuria
oreganoa
1dl juustoraastetta

Kuori punajuuret ja leikkaa kannat. Kuori sipulit. Leikkaa punajuuret ja sipulit lohkoiksi. Kuullota lohkoja pannulla miedolla lämmöllä, voi-öljy seoksessa n. 15 min. Kaada uunivuokaan odottamaan.
Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla, pippurilla ja oreganolla. Sekoita jauhelihan joukkoon kypsentämätön couscous.
Keitä vesi ja liuota siihen lihaliemikuutio. Sekoita veden joukkoon myös murustettu aurajuusto.
Sekoita jauhelihaseos punajuurten joukkoon, ja kaada päälle neste. Ripottele lopuksi päälle juustoraaste.
Kypsennä vuokaa uunissa 175 asteessa n. 60 min ajan. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Nautinnollista syksyn alkua kaikille!

Pääsiäismuistelot

Tulin toissapäivänä kotiin viikon reissailun jälkeen. Oli todella mukavat pääsiäispyhät ja pikkuneidin kanssa meni kyläily paremmin kun hyvin. Pääsiäinen vietettiin todella rauhallisissa merkeissä, ja panostettiin vaan hyvään ruokaan ja rentoutumiseen.

Kokeilin tehdä lampaasta pulled lamb versiota, koska possusta valmistettuna se on niin hyvää. Lammaskin yllätti, ja oli erinomaista. Seuraavalla kerralla vaan tekisin erilaiset lisukkeet, mutta nämäkin toimivat kyllä.

Eli Pulled Lamb ja lisukkeina uunijuureksia sekä rullarieskoja.

Seuraavaksi aion kaveriksi kokeilla tzatsikia tortillalettujen kera. 

Jälkkäriksi uunijäätelöä. Vaniljajäätelöä & kiwanoa marenkihunnulla.

Kiwano oli ihan uusi tuttavuus. Ajattelin sen olevan saman tyyppinen kuin esim passion hedelmä tai granaattiomena, mutta mieto kurkkumainen maku oli lievä pettymys.

Pääsiäissunnuntai huipentui lasten aarteenetsintään, jossa etsittiin aarretta vihjeiden avulla.

Nyt eletään arkea aina vappuun asti... 

Joka onkin jo ensi viikolla. Sen kunniaksi laitoin tänään siman käymään.

Smoothie

Meillä aloitetaan lähes joka aamu smoothiella. Se on loistava tapa saada päivä käyntiin, ja samalla saa suuren määrän vitamiineja helposti. Varsinkin näin talvella huomaa että niitä todella tarvitsee ja tuntuu ihan luissa ja ytimissä, jos vitamiiniannos jää jostain syystä tekemättä. Kaiken lisäksi on se erittäin hyvää. Kaikenlaisia sekoituksia on helppo kokeilla. Oma suosikki koostuu banaanista, mustikoista ja puolukasta. Alla vielä tarkempi ohje. Banaaneista kannattaa valita jo vähän pilkulliset, silloin sen makeus riittää, eikä sekaan tarvitse lisätä muuta makeutusta.

2 isoa, tai 4 pienempää lasillista

2 kypsää banaania

2 dl mustikoita (jäisiä)

1 dl puolukoita (jäisiä)

kaurajuomaa

Tai sitten vaan iloisesti sekaisin "suurin piirtein" määriä :)

Lisää banaanit ja marjat kannuun. Kaada sekaan kaurajuomaa, kunnes ne peittyvät. Sekoita tehosekoittimsessa tai sauvasekoitimella tasaiseksi. Lisää kaurajuomaa jos seos liian paksua. Nauti!!

Jauheliha nuudelikeitto

Minulla tippui joulukuussa raskauden vuoksi hemoglobiini todella alas, ja sen lisäksi että jouduin syömään rautaa purkista, niin mietin miten saisin sen myös ruoan avulla nousemaan luonnollisemmin. Syön arkisin aika vähän lihaa. Enemmän menen kasvis- kana- kala linjalla. Siispä piti saada lihaa jossakin muussa muodossa kun raskaina patoina tai kastikkeina. Tämä keitto osoittautui kaikin puolin hyväksi. Siinä on rautapitoista lihaa- sekä kasviksia, ja on silti mukavan kevyt arkiruoka. Kaiken lisäksi se on erittäin herkullista ja sopii mielestäni hyvin tähän vuodenaikaan.

Tässä siis ohje jos joku kaipailee lämmittävää voimaruokaa talven keskelle. 

4 annosta

400g jauhelihaa

400g parsakaalia

200g vihreitä pakastepapuja

3 valkosipulinkynttä

n. 1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna tai ohuina siivuina)

1,5l kasvis- tai lihalientä

2 siivua vehnänuudeleita

chilimaustetta myllystä 

suolaa

Laita kasvis- tai lihaliemi kattilaan kuumenemaan. Paista jauheliha kypsäksi pannulla. Mausta chilillä ja suolalla. 

Paloittele ja huuhtele parsakaali. Siivuta valkosipulin kynnet ohuiksi siivuiksi. Kuori ja siivuta (tai raasta) myös inkivääri. Lisää ne liemen joukkoon. Lisää myös parsakaali ja vihreät pavut kun liemi kiehuu. Anna kiehua 5 min. 

Lisää jauheliha. Lisää vettä ja suolaa tarvittaessa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää nuudelit. Anna hautua vielä n. 5 min.  Sekoita nuudelit hyvin keiton joukkoon ja tarjoile. 

2. adventti

Tämä viikonloppu on ollut täynnä juhlallisuuksia. Torstaina vietimme työpaikan pikkujouluja. Kävimme Jyväskylän kaupunginteatterissa katsomassa Koukussa-näytelmä ja sen jälkeen menimme syömään hyvin, italialaiseen Trattoria ravintolaan. 

Perjantaina vietimme kotona itsenäisyyspäivää siskoni ja hänen miehensä kanssa. Mukana oli myös heidän pienen pieni poikavauva. Söimme hyvin, saunottiin ja rentouduttiin. Illalliseen olin kuitenkin panostanut, ja rakensin menun Suomi-hengessä. Alkuun oli poro-ruisnappi alkupaloja, pääruoaksi siikaa, puikulaperuna muussia, hunajaisia uunikasviksia ja kuohuviinikastiketta. Jälkiruokana aina varma juustoleipä ja lakkahillo. Ohjeen laitan alkupaloista sillä ne olivat erittäin hyviä, ja sopivat hyvin vaikka glögin seuraksi.

PORO ALKUPALAT 20-25kpl

200G ruohosipuli tuorejuustoa

100g poron kylmäsavupaistia

½ punainen paprika

ruohosipulia silputtuna

ruisnappeja

Kuutioi poro ja sekoita notkistetun tuorejuuston joukkoon. Leikkaa paprika pieneksi silpuksi ja sekoita paprika- ja ruohosipulisilppu myös joukkoon. Pyörittele ruisnapeille täytettä 2 lusikan välissä, ja tiputtele lopuksi päälle ruohosipulia koristeeksi. 

Oravallekin maistui herkut lintulaudan juuresta..

Tänään onkin 2 adventti, jota ei kunnioiteta muuten kun sytyttämällä toinen kynttilä. 

Sillä lepo on nyt tervetullutta. Ehkä syön muutaman Fazerin suklaakonvehdin, mutta muuten on herkut herkuteltu tämän viikonlopun osalta. 

Syyskesän satoa

Kesä alkaa olla loppusuoralla, ja sillon tällöin voi jo aistia syksyn lähestyvän. Illat pimenevät ja viilenevät. Olenkin laittanut lyhtyjä taas esille, jotta voi illan hämärtyessä sytyttää niihin kynttilät. Pitäisi korvata muutama parhaat päivänsä nähnyt kesäkukka syksyisillä krysanteemeilla ja koristekaaleilla.
Omenat alkavat kypsyä, ja olenkin saanut jo syksyn ensimmäisen omenapaistoksen oman pihan omenoista.
Oma pieni puutarha alkaa myös vihdoin antaa satoa. Yrtit ovat kasvaneet, joten niitä voi nyt reilusti lisätä miltei joka ruokaan.

Rosmariini ja timjami viihtyvät vielä ulkona, mutta basilika ja 

sitruunamelissa ovat muuttaneet sisälle, sateilta suojaan.

Vihreät pavut ovat alkaneet antaa mukavasti satoa, ja avomaankurkut kukkivat lupaavasti (toivottavasti vielä ehtivät), salaateissa on menossa toinen kierros ja lehtipersilja on villiintynyt siihen malliin, ettei salvialla ja punamangoldilla ole juurikaan toivoa.

Juhannuksena saamani valkoisen mansikan taimet ovat nyt vasta alkaneet kukkia. 

Taitaa kuitenkin mansikat jäädä tämän kesän osalta haaveeksi.

Luomua omasta maasta :)

Iltapalan rakensin papujen ympärille. Siispä illalla nautimme lämmintä papusalaattia, hummusta, currymaustettuja broilerin koipipaloja, ja naan leipää.

HUMMUS

1 prk kikherneitä
1 valkosipulin kynsi
2 rkl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl taihinia (seesamitahnaa)
ripaus cayennepippuria
suolaa

PINNALLE
oliiviöljyä
paprikajauhetta

Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita kulhoon ja paloittele sekaan valkosipulin kynsi. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää muut aineet, ja sekoita hyvin sauvasekoittimella vielä lopuksi. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Valuta lopuksi pinnalle oliiviöljyä, ja lisää halutessasi pinnalle vielä paprikajauhetta.

LÄMMIN PAPUSALAATTI

250g (noin kourallinen) tuoreita vihreitä papuja

1 ruukku salaattia

1 dl pinjansiemeniä

50g voita

oliiviöljyä

vaaleaa balsamicosiirappia

suolaa

Katko pavuista varsien kannat irti, ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5 min. Valuta ja laita heti kylmään veteen odottamaan. Laita salaatinlehdet kulhoon, ja mausta oliiviöljyllä, suolalla, ja balsamicosiirapilla.

Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää voi pannulle, ja heti perään valutetut pavut. Kääntele papuja hetki pannulla. Lisää pavut ja pinjansiemenet salaatin joukkoon, ja tarjoile.

Tämä papusalaatti oli niin maistuvaa, että taidan ensi kesänä istuttaa yhden laatikon täyteen näitä!

Teetä vai kahvia?

Ensimmäinen lomaviikko meni hujauksessa. Pääsyy siihen oli varmaankin se että J oli sen viikon lapissa, ja itse reissasin alkuviikosta isäni luokse maalle, ja siitä suoraan Pirkanmaalle loppuviikoksi. Nyt ajateltiin olla ihan kotosalla, kun kelitkin on sen verran epävakaat, ettei mökille meno houkuta, vaan kotona keskitytään keskeneräisiin hommiin. Terassin aidat olisi ainakin tarkoitus saada valmiiksi. J hoitaa puutyöt, ja minä maalaan. 

Eilen saatiin J:n vanhemmat ja veljen kahville illansuussa. Luvattiin tekaista jotain pientä purtavaa, ja tietysti on kahvilla oltava jotain herkkuakin. Koska haimme eilen myös mansikat pakkaseen talvea varten, niin tokihan niitä oli hyödynnettävä myös tähän. Nämä herkut valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti.

Mansikkakääretorttu

Pohja

4 kananmunaa 

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhoja

Täyte

1 prk Flora vispiä

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita paloiteltuna

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahdon sekaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunin keskitasolla n. 8 min, 200 asteessa. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irroita leivinpaperi varovasti ja levitä täyte pohjan päälle. Kääri rullalle ja koristele halutessasi vielä sokerilla tai tomusokerilla. 

Lisäksi tarjosimme savulohella täytettyjä rullarieskoja ja patonkia palvikinkulla.

Täytetyt paprikat

Olen aina yhtä innoissani kun tähän vuodenaikaan katselen kaupan vihannesosaston kilohintoja. Aina kuulee puhetta siitä, että Suomessa syödään liian vähän kasviksia. En ihmettele sitä lainkaan, sillä talvella valikoima on yleensäkin surkea, kasvikset maistuvat puulle ja kilohinnat hipovat taivaita.
Nyt voi syödä kasviksia niin paljon kun sielu sietää, ilman että se rasittaa kukkaroa. Ja mikä parasta, jos on mahdollisuus, niin saa hakea tarpeet omasta puutarhasta. Tässä minun mielestäni paras versio täytetyistä paprikoista joita olen tehnyt.

Täytetyt paprikat jauheliha- savufeta täytteellä (5kpl)

5 punaista paprikaa

3 jumboherkkusientä

1 pieni sipuli

2 valkosipulikynttä

1 dl lehtipersiljaa silputtuna

150g savustettua Fetajuustoa (Fontana)

400g naudan jauhelihaa

200g kevyt Creme fraiche

suolaa

pippuria

juustoraastetta

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen. Silppua sipuli, valkosipuli ja sienet ja kypsennä niitä pannulla miedolla lämmöllä. 

Lisää jauheliha ja paista kypsäksi, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita persilja joukkoon. Lisää creme fraiche ja kuutioitu fetajuusto ja sekoita.

Leikkaa paprikoista "hattu" pois veitsellä kiertämällä ja koverra siemenkota pois. Pese tarvittaessa. Lisää täyte tasaisesti paprikoiden sisälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta ja paista uunin keskitasolla n. 30 min. Anna paprikoiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Lopuksi minun täytyy vielä esitellä hienoa hifistely yrttileikkuria, jonka sain lahjaksi juhannuksena Jennyn talon emännältä. Se on todella näppärä ja nopea, ja tulen varmasti käyttämään sitä paljon, kunhan yrttitarhani alkaa kunnolla kukoistamaan.

Grillijuhlat

Koko kevät oli niin hektistä aikaa, ettei jäänyt aikaa tavata ystäviä lähellekään tarpeeksi. Sen vuoksi päätin järjestää tytöille grillijuhlat alkavan kesän kunniaksi. Ollaan saatu terassi myös siihen kuntoon, että siinä on nyt mukava viettää iltaa. Enää kaiteet ovat viimeistelemättä. Alkuillasta lämmitettiin pihasauna, ja myöhemmin herkuteltiin oikein kunnolla. 

Pöytäryhmän alle laitoin ulkokäyttöön soveltuvan maton ja pöydälle hankin töistä ihanat paperinarutabletit.

Tervetuliais toivotuksena tarjosin täytettyjä mascarpone mansikoita ja kesäistä sangriaa.

Ruokana saimme nauttia couscous salaattia, vihersalaattia, chorisoa, kanavartaita ja chili-basilika jogurttikastiketta. Jälkkäriksi nautittiin Ginoa, joka hävisi niin nopeasti, ettei ehtinyt edes kuvattavaksi :)

Tässä reseptit erittäin maistuviin grilliruokiin!

Ohjeet 10 hengelle

Couscous salaatti

500 g couscous suurimoita

2 rkl sitruunamehua

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 rkl balsamicoa

3 paprikaa (eri värisiä)

5 tomaattia

1 valkosipulinkynsi

1 chili (siemenet poistettuna)

nippu kevätsipulia

Keitä reilusti vettä, ja kaada kulhoon couscous suurimoiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Irrottele suurimot toisistaan haarukan avulla, ja lisää samalla kastiketta vähissä erin.

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Paahda uunissa 275 asteessa  grillivastuksen alla. Anna kuoren mustua kunnolla. Kun kuori on kunnolla paahtunut, ota uunista ja laita kuumat paprikat tiiviiseen kannelliseen astiaan. Anna jäähtyä.

Irroita jäähtyneestä paprikasta kuoret ja kuutioi. Paloittele myös tomaatit. Leikkaa kevätsipuleista vihreät varret ja paloittele. Leikkaa valkosipuli ja chili erittäin pieneksi silpuksi. Lisää ainekset suurimoiden joukkoon, ja lisää tarvittaessa suolaa & pippuria. 

Anna maustua vähintään 1 tunti.

Vihersalaatti

1 ruukku Järvikylän Pehtoorin salaattia

1 ruukku Järvikylän Punaista salanovaa

1 laatikko baby leaf salaattisekoitusta

3 avokadoa

1 kurkku

2 omenaa

1 dl pinjansiemeniä 

1 rkl sitruunamehua

Oliiviöljyä

Vaaleata balsamico siirappia

suolaa

mustapippuria

Revi salaatit kulhoon ja lisää oliiviöljyä ja balsamicosiirappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. 

Paloittele avocadot ja pirskoittele päälle sitruunamehua tummumisen välttämiseksi. Paloittele kurkku & omena ja lisää joukkoon. Paahda pinjansiemeniä pannulla, anna jäähtyä ja lisää.

Sekoita lopuksi ainekset hyvin keskenään. 

Kanavartaat & chermoula marinadi

Broilerin filee pihvejä (1/hlö)

varrastikkuja

marinadi:

3 valkosipulinkynttä

2 sitruunan raastettu kuori

2 rkl öliiviöljyä

2 rkl hunajaa

1½ rkl jauhettua kuminaa

1½ rkl paprikajauhetta

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta sitruunankuoret. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Paloittele kanafileet ja laita pussiin tai kannelliseen astiaan. Kaada päälle marinadi ja anna maustua vähintään 2h.

Laita kananpalat liotettuihin varrastikkuihin ja grillaa käännellen, kunnes liha on kypsää. 

Chili- basilika jogurttikastike

5 dl turkkilaista jogurttia

2 punaista chiliä

1 dl tuoretta basilikaa

2 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Poista chilistä siemenet ja hienonna. Hienonna myös basilika. Sekoita jogurtin joukkoon, mausta ja maista.

Oli ihana ilta!! Kiitos kaikille mukanaolijoille!

Vapun herkkuja

Vapun vietto on ollut minulle aina hieman väkinäistä. Johtuu varmaankin siitä, että olen niin pitkään työskennellyt kaupan alalla, ja työt jatkuvat aina vappuaattona aika pitkälle iltaan. Tykkäisin erittäin paljon käydä vappupäivänä ihanalla brunssilla, tai piknikillä, mutta kylmyys pitää minut kyllä pois viltiltä. Brunssitarjonta on myös kotikaupungissani sen verran suppea, että olisi pitänyt varata pöytä jo hyvissä ajoin että mahtuu mukaan.

Siispä meidän vappu meni aika rennossa merkeissä, hyvän ruoan, saunomisen ja kuohujuoman kera. 

Valmistin meille ihanan menun, joka tyydytti kerrankin itseänikin, enkä löytänyt mitään mitään mitä olisin tehnyt toisin.

Tässä kuvina ihana vappumeny!

Alkuruoka: Avokadoa, vuohenjuustoa, prosciuttoa ja balsamicosiirappia.

Pääruoka: Parmesaaniperunat & karitsan paahtopaisti, minttupeston kera.

Jälkiruoka: Lemon posset & vadelmia.

Oikein mukavaa toukokuun alkua!!

Suomalaisittain

 

Työkiireiden vuoksi, tulee nämä päivitykset hieman jälkijunassa. Mutta siis viikko sitten oli meillä meidän kaveriporukan kesken, perinteeksi muodostunut ruoanlaitto ilta.

Teemana on aina jokin maa. Aikaisemmin ollaan tehty ruokaa mm. Espanjasta ja Thaimaasta. Tällä kertaa oli poikien toivomuksesta Suomi. Me heitimme sitten haasteen että pojat saavat hoitaa ruoanlaiton kokonaan. Täytyy myöntää että olin ällistynyt ruokien tasosta. Ovatkohan ne vaan teeskennelleet tietämättömiä kokkailun suhteen, kaikki nämä vuodet :)

 

Alkupalaksi saimme hernekeittoa, kylmäsavuporoleipäsiä ja karjalanpiirakoita munavoin kera.

Pääruoaksi uunimakkaraa ja kasvishöystöä. Jälkiruoaksi mustikka-talkkuna hyvettä vaniljakastikkeen kanssa.  

 

 

 

Hyvä pojat!! (kuvasta puuttuu kolmas maestro)